6月3日：豚冷しゃぶのジュレのっけとちんげん菜のミルク煮とまぜご飯

しばらく脂っこいのが続いたので、今日は久しぶりにあっさりめ。
昨日のかつカレーの豚肉塊も残ってるし、これでなんかあっさりしたもんできねーかな、とか考えつついろいろレシピをチェックしてたら、ありましたよ。「豚冷しゃぶの夏野菜ジュレ」。
ｳｯﾄﾘ。こんなの作ろう。
でもこれだけってちょっと食卓寂しくね？て感じで冷蔵庫を除いて決めたメニューが、これ。

メニュー

• 豚冷しゃぶのジュレのっけ
• ちんげん菜のミルク煮
• 鯛のまぜご飯
• ワカメと大根のみそ汁

【材料】
《鯛の混ぜご飯》
［ご飯］
　- 米
　- 酒
　- 水
　- 塩
○前に捌いて残って冷凍にしておいた「鯛の頭」
○冷蔵庫で気づかれずに、でもきっちり元気だったクレソン
○梅干し

《豚冷しゃぶのジュレのっけ》
○豚肉（今回は残り物の塊を薄く切りました。薄切り豚肉ある時は、そっち使って！）
○酒　少々
○塩
［ジュレ］
　- ゼラチン　1袋
　- ゼラチン溶かす為の水
　- ポン酢　適当
　- キュウリ　半本
　- トマト　小さいの1個
　- 冷凍して小分けにしといた筍　1/4カップくらい（適当）

《ちんげん菜のミルク煮》
○ちんげん菜　超小ぶりの2個
○生姜　少々
○にんにく　お好みで
○中華鶏ガラスープの素　
○塩胡椒
○牛乳
○片栗粉

【作り手順】
1. 鯛の頭を皮目から焼きます。
（鯛の頭の割り方とか、自分でやる人は、板さんのこの動画が参考になります。
2. 焦げ目がつくくらい焼いたら返します。（魚を焼くときは、何度もひっくり返さないほうがいいです。じっくり辛抱して待って、裏返しましょう）。
3. 焼いた鯛の皮をとります。（好きな人は皮入れたままで。鱗とかついてるので、ｱﾃｷｼはとっちゃいました）
4. といだお米の上に焼いた鯛の頭を皮側が上になるように置きます。
5. ご飯をセットします。水は分量より少なめに、お酒を分量線まで入れて、塩を３本指でひとつまみ入れて炊飯します。

6. ジュレを作ります。ゼラチンをふやかして、ポン酢とあわせてよく混ぜます。
7. トマトは中の種のじゅるっとしたところを取って、小さいサイコロ状に切ります。筍とキュウリもサイコロ状に切ります。（取ったトマトのじゅるっとしたとこ、今回ｱﾃｷｼはやらなかったけど、もったいないからポン酢に混ぜあわせてもいいかも？）
8. 6. と合わせて冷蔵庫で冷やし固めます。
9. 豚肉は薄く切って（薄切りの豚肉がある場合はそれ使ってね！）茹でます。
10. 火が通ったら氷水につけて冷やします。

ここらへんでみそ汁を作っちゃいます。

11. ちんげん菜の根元に切り目を入れ、裂き開いて細くしておきます。
12. 生姜とにんにくを細かく刻んで、フライパンで炒めます。
13. そこにちんげん菜の切り口を下にして入れ、軽く炒めます。
14. 鶏ガラスープの素を入れ、水を足し、蓋をします。
15. ぐつぐついってきたら牛乳を入れます。
16. 最後に水溶き片栗粉をまわし入れて、トロッとなったら完成。

17. ご飯が炊けたら頭を取り出し、身をほぐして、細かく刻んだクレソンと梅干しと一緒に戻し入れてさっくりと混ぜ合わせます。

18. 豚肉は水を切って、冷やし固めたジュレをフォークでほぐして豚肉の上に盛りつけます。

手順が結構かかっちゃったよ。残り物処分を考えすぎて品数多すぎか？
もう少し短縮できるように考えます。

6月2日：かつカレーとブロッコリサラダ

火曜日はカレーの日。
もも家の実家で昔決めてた決めごとでした。
なぜそうなったかというと。

子供はカレー大好き。カレーを食べたいと思った日は子供達でママさんにリクエストします。するとママさんは、あのしゃびしゃびの牛バラ肉カレーを作ってくれたのでした。でもそんな日に限ってパパさんが昼間にカレー食ってきて、「ボクは昼がカレーだったからいらない」とかわがままいって。ママさんは結局パパさん用におかずを作らなくちゃいけなくなって。（カレーの日は鰈とか、当時から家族でオヤジギャグスタンダード）
で、これを決めたのはパパさん。火曜日はお昼にカレーを食べないぞ、だから夕食がカレーってのは火曜日にしましょうってなルール。

そんなこんなで、火曜日はカレーの日、なわけです。
突然食べたくなるカレー。しかも食べたくなるのはママさんが作ってくれた、あのしゃびしゃびのカレー。
もも家もカレーといえば、しゃびしゃびの、あのカレーなのですよ。

しかし今日はちょっと違う。
ﾓﾓ：今日はカレーにしようと思うんだよねー
ﾀﾞｸﾞ：カレーライス？それとも、えーっと、なんだっけ.......
ﾓﾓ：カレーライスの他にカレーってつくヤツ、あったっけ？
ﾀﾞｸﾞ：えーっと。今日はカレーライス？それとも.......かつカレー（プラス満面の笑み）？？！！

きたー！かつカレー。
しばらく食べてなかった、かつカレー。ここで来たか。
よーし今日はかつカレー。がんばっちゃうよ。

【材料】
米（胚芽米）2合
水

《カレールー》
○豚肉薄切り　冷凍庫にある残り（100グラムくらい）
○サラダ油　炒める用に少々
○じゃがいも　1個
○にんじん　半分
○たまねぎ　1.5個
○にんにく　1片
○赤ワイン　昨日の残り（1/2カップくらい）
○スープストック（今回はターキー）　4カップくらい
○バター　大さじ2くらい
○カレー粉　大さじ2〜3くらい
○小麦粉　大さじ2〜3くらい
○ビンダルゥペースト　お好みで
○チョコレート　1かけ

《カツ》
豚テンダーロインブロック　Trader Joeのやつ半分
小麦粉
卵　1個
パン粉

【作る手順】
1. ご飯を炊飯器にセットしてスイッチ入れます。
2. カレーを作る用の鍋にサラダ油を敷き、タマネギを炒めます。
3. 透き通ってちょっと色が金色ちっくになってきたら、薄くスライスしたにんにくを入れ、豚肉を入れ炒めます。
4. 豚肉に火が通ったらワイン、じゃがいもを入れ、スープストックを入れて中弱火にします。
5. べつのフライパンにバターを入れ、カレー粉と小麦粉を入れて焦がさないように炒めます。
6. 馴染んでパラパラの細かい粒になってきたら、4のスープをすこしづつ入れてペースト状にします。
7. ペースト状とお味噌汁くらいの間くらいのやわらかさになったら、4に混ぜ入れます。
8. 時々ヘラで下から混ぜ返すようにしながら混ぜ、2-3分ほど煮て、ルーが馴染んできたら、ビンダルゥペーストとチョコレートを加えて弱火にし、蓋をします。
9. テンダーロインの塊を平たく開いて薄くします。
10. 衣をつけてフライパンで揚げ焼きにします。
11. まな板の上に新聞紙をひき、揚がったカツを乗せて切ります。
12. ご飯、カツ、カレーを盛りつけて、できあがり。


ブロッコリは、裏庭で採れた新鮮なやつ。
今回自家製ヨーグルトでサラダにしようとおもったけど、あんまり新鮮なので、さっと蒸かして食べました。
あーうまかった。


当然次の日のお弁当用も。ね。

5月30日：NBAと名古屋風手羽先とコールスロー

土曜日は、お友達のizuちゃん夫婦が久しぶりに我が家に遊びに来て一緒にNBAのクリーブランド＆オーランド戦を観ましょうイベントがありました。
まぁ週末だから、いろいろやることやりたいことを朝からセッセと片付けて、さて今日はNBA観ながら何食うかな、なんて思ってたら、ﾀﾞｸﾞﾋｬﾝが「フライドチキンとか、フィンガーフードとかいいねー」というリクエスト。

うーんそうねーチキンかー。手羽先は？前に作った名古屋風手羽先。結構たくさん食べるという噂のizuちゃん旦那も来る事だし、こゆのだったらサクサク喜んでみんな食べてくれそう。
鶏肉だけじゃーさすがにダメっしょってことで、コールスローも作る事にしました。材料全部あるしね。

ということで、買ってきましたwingettes20本とdrumletts40本。多いねー。買い過ぎかしら、とも思ったけど、

なんと突然さとさんが、まる子ちゃん似のまき子ちゃんと、とってもおいしそうなイチゴと一緒に遊びに来てくれるってことになって、やっぱり思った通りぜーんぶなくなっちゃいました。

そんでまたもや写真を撮り忘れ（ﾀﾞｸﾞﾋｬﾝとizuの旦那さんがテレビに向かって叫んでる絵とか面白かったのに...）、失敗失敗。

ゲーム終わって手羽先も終わって、あとはさとさん達が持ってきてくれたおいしいイチゴにizuちゃんたちが持ってきてくれたアイスクリームを食べながら久しぶりの皆と話に花が咲き、楽しい夜は更けていったのでした。



で、今回はその時作ったもも家特製コールスローのご紹介。

【材料】
キャベツ　中くらいの半玉
人参　半本
セロリ　1ストーク
りんご　1個

《ドレッシング》
ヨーグルト　1.5カップ
キューピーマヨネーズ　ひと絞り
French's yellow mustard　ひと絞り
レモン　ひと絞り
セロリシード　小さじ２位
塩・胡椒

1. ドレッシングの材料を全部よく混ぜて、ziplocのビニール袋に入れておきます。
2. キャベツ、人参、セロリ、リンゴを千切りにします。
3. 2をよく混ぜ合わせて、ドレッシングの入ったziplocに入れてよく馴染ませます。
4. ビニール袋の空気を抜いて、冷蔵庫で30分〜寝かせます。
5. ドレッシングが野菜にしみ込んで少ししんなりしたら、できあがり。

食べる分だけziplocから出して、後はまた冷蔵庫で保存して、大体3日くらいは大丈夫。
この日は殆ど食べきっちゃいました。
是非お試しくださいまし。




で、次の日、まさかもっと大量にキャベツ料理を作る事になるとは、予想もしておりませんでした...
（この話は次につづく）

5月28日：Flank Stakeとブロッコリとトマトのサラダ

そんなわけで、晩ご飯は久しぶりに、「ビフテキ」だったわよ！

メニュー：

• Flank Stakeコリアンダーソース
• ブロッコリの葉のソテー
• ライス
• トマトとブロッコリのサラダ

このCOSTCOで買ったFlank Stake。さすがアメリカですねー。マリネされて売ってるし、コリアンダーベースのつけダレもついてる。そしてでっかい。お弁当分も二人分ばっちり確保できる程の大きさです。
でも、でもでも。Flank Stakeはどうも脂分が少ないっぽいし、多分肉は固くなるだろうと予測。なのでキウイを1/4程擂ってマリネ液に加えて、冷蔵庫にぶっこんでおきました。

さて、と。
【材料】（分量は2人の夕食分ですが、肉はお弁当ストック分を含みます）
- COSTCO製Flank Stakeマリネ肉　2.31lb（約1kg）
（ライムジュースベースのマリネ液にキウイを擂ったものを加えました）

- ブロッコリの葉　6枚
- にんにく　1片

- Uncle Ben's white rice　1カップ（USサイズ）
- バター　大さじ2
- 水　2 1/4カップ（USサイズ）

- ブロッコリの花蕾部分　４本（メインの茎から出てる小さい茎の数）位
- トマト　小さいの1個位
- タマネギ　1/8個位
《ドレッシング》
○米酢　大さじ1位
○バルサミコ酢　小さじ2位
○塩・胡椒　少々
○オリーブオイル　大さじ4位

【作り方】
[ご飯]
Uncle Ben'sの米と水とバターを炊飯器にぶっ込んでスイッチオン。以上（笑。

[トマトとブロッコリのサラダ]
ドレッシングの○材料を全部混ぜ、中にトマトとブロッコリ（生）を一口サイズに、タマネギはみじんに切ったものを入れて混ぜて完成。作って食べる直前まで冷蔵庫に入れておきます。

[肉]
1. オーブンを350°F（175℃位）にセットしておく
2. マリネされた肉の両面を、強火のフライパンで焼く（表面だけ）
この時、マリネ液はなるべくフライパンに入らないようにしたほうがいいっぽい。
それと、表面を焼き始めると、肉汁が出てくるんだけど、出てきたらマリネ液に取り出しながら焼くといいかも。
3. Oven Bagに表面だけ焼いた肉とマリネ液を入れて、オーブンで25分くらい焼きます。
4. 25分くらいしたら、Meat Thermometerを肉に刺して、肉の中の温度をチェックします。

• 120-125°F（48-51℃位）ならレア
• 130-135°F（54-57℃位）ならミディアムレア
• 140-145°F（60-63℃位）ならミディアム
• 150-155°F（65-68℃位）ならミディアムウェルダン
• 160°F以上（71℃位以上）はウェルダン

つー目安だそうです。ミディアムレアくらいが、おいしいよ。

5. 焼き上がったらOvenbagから肉だけ出して、お好みの厚さに切ります。
6. 切った肉にOvenbagに出た肉汁をまわしかけるか、別の器に入れてつけながら食べても。

今回我が家は、買った時についてたコリアンダーベースのソースをつけて食べました。

[ブロッコリの葉]
ブロッコリの葉は、茎（ってかなんての、葉っぱの根元）の部分を斜めに切っておきます。
にんにくをみじん切りにしてフライパンで軽く炒め、斜めに切ったやつを最初に炒め、次に葉を入れて蓋をし、時々混ぜながら、葉がしんなりしたら完成。



ブロッコリーの葉は、ケールみたいに苦みがあって、私は好きだけど、
ﾀﾞｸﾞﾋｬﾝは「カラダニイイカンジノアジダネー」と笑いながらがんばって食べるも、残してたよ。
がんばって食べようとしてるﾀﾞｸﾞﾋｬﾝに感謝。そして次回はこの葉っぱ、チャンプルーみたいにして出してみようと思いました。